Como o Brasileiro Passa o Café

Um hábito, várias técnicas

Se tem algo em que o brasileiro não abre mão é do cafezinho, mas a forma de preparar essa xícara varia bastante de casa para casa. Conforme dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), o consumo per capita saltou de 2,27 kg por pessoa em 1985 para 5,12 kg entre novembro de 2022 e outubro de 2023, mais do que o dobro em quase quatro décadas. Nesse período, métodos tradicionais e tecnologias mais recentes passaram a conviver na mesma cozinha.

Uma pesquisa da Abic sobre hábitos de consumo mostra bem essa mistura: como os entrevistados podiam citar até duas formas de preparo, os percentuais somados passam de 100%, mas o retrato é claro. O coador de pano aparece em primeiro lugar, citado por 58% dos brasileiros, seguido pela máquina de espresso (45%), pelo coador de papel (34%), pela cafeteira elétrica com filtro de papel (26%), pelas máquinas de cápsula ou sachê (16%), pela cafeteira italiana ou moka (7%) e pela prensa francesa (5%).

Coador de pano: a tradição que lidera

Mesmo com tanta novidade no mercado, o coador de pano continua sendo a forma de preparo mais citada pelos brasileiros. Feito de algodão e encaixado numa armação de metal ou madeira, ele é peça comum nas cozinhas do interior e também resiste nas grandes cidades, muitas vezes passado de geração em geração junto com a própria receita do café da família.Um hábito, várias técnicas